Sendo grandes cantidades de Pulpo o tributo que recibían os monxes dos seus parceiros costeiros, comezaron a repartir o sobrante entre os seus fregueses carballiñenses, para consumo persoal e venda, nacendo así o “Pulpo á Feira”, arraigada costume, creando un colectivo profesional dedicado á adquisición directa, transporte e venda preparada do Polbo en festas e feiras, chegando ata os nosos días o antigo oficio das “pulpeiras” e “pulpeiros”.
Partindo dunha feira mensual, que ata entón se viña celebrando en Cea, para comerciar e recadar impostos, concesión outorgada aos monxes polo mesmo rei Sancho IV no ano 1286 (século XIII), os frades viron o beneficio de trasladala, cara ao terceiro terzo do século XVII, ás terras do Mosteiro, instalándose nas beiras do camiño real en Partovía contribuíndo á formación do actual Carballiño, creando así un espazo feiral de importante comercio e onde se desenvolvemento o oficio de “pulpeiras” e “pulpeiros”.


RECETA DO PULPO A FEIRA DE CARBALLIÑO
ELABORACIÓN:
Poñer nunha pota auga cun pouco de sal a ferver. Introducir o polbo subíndoo e baixándoo 3 veces. Dejárlo cocer durante 20 ou 30 min. dependendo do seu grosor. Apagar o lume e deixalo repousar 20 min.
Cortar o polbo en láminas, engadir o aceite de oliva virxe, o sal groso e o pemento picante ou doce.
Pódese acompañar de patacas cocidas.
INGREDIENTES:
1 Kg. de pulpo
Aceite de oliva virgen
Pimentón picante o dulce
Sal groso